Правда в данном случае производитель должен будет указывать на своем продукте категорию качества "Д". Это очередное нововведение – раньше колбасные изделия разделялись на три категории: "А", с содержанием мяса и мышечных волокон не менее 80% процентов, "Б", – от 60 до 80% мяса и "В" – не менее 40% мышечных волокон.
Теперь к этим трем категориям добавились еще две: "Г" – от
20 до 40% мяса в составе, и та самая "Д" – в ней даже нет нижней границы,
главное, чтобы мышечных волокон было не более 20%, иначе продукт переходит в
категорию "Г". Кроме того, эксперты Росстандарта
разделили полукопченые колбасы еще по одному признаку.
Теперь появились охлажденные и замороженные колбасы. Первые
должны храниться при температуре не выше +12, вторые – не выше -8. Отметим, что
не все нововведения играют на руку производителям: о россиянах тоже подумали.
По новым правилам, требования к названию колбас стали жестче. Как сообщает газета
"Московский Комсомолец", "Одесской", "Краковской", сервелатом, а также
венгерскими и охотничьими колбасками сможет называться только продукт,
изготовленный по ГОСТу.
Кроме того, ужесточились требования к сырью и внешнему виду
продукта. На правильную колбасу не подойдет повторно замороженное или серое
мясо. Также сероватый оттенок будет считаться нарушением для готового
деликатеса. Правда, это касается только продукции, в составе которой есть
фиксаторы окраски.
Помимо этого, эксперты определили требования к внешнему виду
колбас: диаметр правильного полукопченого деликатеса должен составлять минимум
32 миллиметра. Это требование касается и тонких колбасок-колец, и классических
толстых батонов.
. dni.ru2018-1-29 17:07
